快過(guò)期的黃山毛峰還能喝嗎
黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶，也是很多茶友都喜歡喝的名優(yōu)綠茶。因?yàn)辄S山毛峰是未發(fā)酵茶，不宜長(zhǎng)期存放，因短期飲用完，那么快過(guò)期的黃山毛峰還能喝嗎？
黃山毛峰屬于不發(fā)酵的綠茶類，為了喝到最鮮爽的茶葉口感，一般它的保質(zhì)期在12-18個(gè)月。而散裝的黃山毛峰茶的保質(zhì)期通常都比罐裝黃山毛峰的保質(zhì)期短，一般散裝的黃山毛峰超過(guò)18個(gè)月就不能再喝了。及時(shí)保存、方法得當(dāng)?shù)那闆r下，黃山毛峰一般最多能保存2年。如果黃山毛峰保存方法不當(dāng)，就必然會(huì)降低黃山毛峰的保質(zhì)期。
而判斷黃山毛峰是否過(guò)期變質(zhì)，可以從茶葉的表面，茶湯顏色，滋味三方面來(lái)判斷。茶葉是否受潮、發(fā)霉，是否有異味；茶湯滋味與鮮爽度是否發(fā)生改變。只要茶葉沒(méi)有受熱受潮沒(méi)有長(zhǎng)毛，都是可以繼續(xù)飲用的，只不過(guò)放置時(shí)間長(zhǎng)了，可能茶葉的口感沒(méi)有新茶鮮嫩而已。
一、黃山毛峰新茶與陳茶的鑒別技巧
1.色澤
黃山毛峰在儲(chǔ)存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，會(huì)使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。因此，如果黃山毛峰色澤枯灰黃暗、茶湯黃褐不清則是陳茶；而新茶的色澤是青翠嫩綠、茶湯清碧微黃。
2.滋味
黃山毛峰陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的化合物，結(jié)果使可溶于水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡?。煌瑫r(shí)又由于茶葉中的氨基酸的氧化和脫氨、脫羚作用的結(jié)果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
3.香氣
通過(guò)聞香氣，也可以鑒別黃山毛峰的品質(zhì)。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)、使茶葉由清香變得低濁。而黃山毛峰新茶的香氣如蘭，猶如蘭惠。
二、黃山毛峰保存方法
有效儲(chǔ)存茶葉的必要條件是低溫、干燥、避光、少氧。一般家庭儲(chǔ)存茶葉的方法主要有兩種：
一是冷藏保健法。將茶葉用復(fù)合塑料袋或密封的茶葉罐封裝好，盡量擠掉袋（罐）內(nèi)的氣體，放入冰箱冷凍室，可存放一年半到兩年。如果放冰箱冷藏室，茶葉須多層密封包裝，以防串味，保持溫度在5℃以下。飲用時(shí)將茶葉取出，充分回溫，茶葉溫度接近室溫時(shí)才可拆封，以免冷茶葉暴露空氣中，與外界濕熱空氣相遇，水分凝結(jié)在茶葉表面，導(dǎo)致劣變。
二是密封干燥儲(chǔ)藏法，選擇密封容器（潔凈有蓋的陶瓷壇或鐵聽(tīng)），將塊狀生石灰用布袋裝好，置于容器底部，把分裝成若干包的茶葉分層疊放在布袋上，裝滿蓋嚴(yán)容器蓋，把容器放在陰涼干燥處，可保存一年以上。
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