家庭自制柑普茶方法，小青柑制作9個(gè)步驟竅門(mén)（圖片）
自己制作小青柑普洱茶簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)有四個(gè)步驟，一是采摘新鮮柑果，清洗干凈；二是挖空果肉，洗凈晾干；三是裝填普洱熟茶；四是曬干并保存陳化。詳細(xì)說(shuō)來(lái)，小青柑普茶制作方法與技巧如下。
1、采摘青柑
世界上有兩種柑，一種是新會(huì)柑(也叫茶枝柑)，另一種就是其它柑。同時(shí)，柑皮根據(jù)采收期，有柑青皮、微紅皮和大紅皮之分。大家可以根據(jù)自己的需要采摘或購(gòu)買(mǎi)新會(huì)柑或其它柑。如果選擇新會(huì)柑，最好是用青皮柑果，而不是果皮又紅又綠的二紅柑。一般來(lái)說(shuō)，6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普殼。
2、清洗果皮
將柑果一個(gè)個(gè)清洗干凈，不要馬虎，否則果皮上面的農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)會(huì)危害人體健康。
3、開(kāi)蓋挖肉
用刀具在柑果頭部切開(kāi)一個(gè)圓形口子，再用鉗子、勺子等工具掏空里面的果肉，挖出的果肉一般全部遺棄掉就行了。挖果肉很費(fèi)時(shí)間，一個(gè)專(zhuān)業(yè)的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅柑果更容易挖，因?yàn)楣獬墒炝耍芩沙?，可以整個(gè)取出。而青柑的肉與皮緊緊相連，挖出來(lái)特別費(fèi)勁。但一定要挖干凈，不然柑普茶的苦澀味會(huì)較重。
4、殺青蒸熟
柑果被挖去果肉后，還需再清洗一遍。然后進(jìn)行殺青，這一步也可以根據(jù)個(gè)人選擇來(lái)決定。用蒸鍋的蒸汽蒸熟的青柑不會(huì)有太烈的青味，但不殺青蒸熟的青柑更有利于后期存放過(guò)程中的陳化，這種柑普茶會(huì)越陳越好?；蛘?，通過(guò)放太陽(yáng)下晾曬也能讓青柑達(dá)到果皮變軟變蔫的效果。
5、填滿(mǎn)茶葉
小青柑并非必須用熟普，若你平時(shí)喜歡喝紅茶、白茶等，也可以用其來(lái)制作小青柑，畢竟陳年的云南特級(jí)宮廷普洱熟茶的價(jià)格并不便宜。將柑皮里面的空間全部用茶葉填滿(mǎn)緊實(shí)后，按回果蓋。若蓋子容易脫落，可以用針線(xiàn)手工縫制起來(lái)。
6、烘干柑果
使用烘干箱、風(fēng)干箱等低溫烘干柑果，可以保持柑皮與茶葉的活性，為其后續(xù)陳化增添活力。沒(méi)有條件的話(huà)，也可以將柑果直接放在陽(yáng)光下潔凈干燥的地方，一個(gè)個(gè)鋪開(kāi)晾曬數(shù)天，直至果皮干透就行了。
7、自然陳化
柑普茶具有陳放越久口感越好、功效越佳、價(jià)值越高的品質(zhì)，晾曬好之后可以用棉物包裹起來(lái)，并放在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的位置存放，進(jìn)行自然陳化，讓陳皮與茶葉香氣、滋味互相融合，使口感得到升華，什么時(shí)候想喝就拿出來(lái)喝，一顆可續(xù)航一整天。
真正的新會(huì)小青柑在制作時(shí)有三種生曬工藝，分別是一蒸一曬、兩蒸兩曬、三蒸三曬。蒸曬次數(shù)不一樣，得到的柑普茶口感各具特色。經(jīng)反復(fù)蒸—曬—蒸后，柑普茶的果香刺激味會(huì)明顯減少，青皮的烈性會(huì)逐漸降低。但過(guò)程越繁瑣，所耗時(shí)間也越多。因此，家庭自制柑普茶三蒸三曬沒(méi)有必要。
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