老白茶的存放，你放對了嗎？

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年份老茶也稱“老白茶”，是存儲(chǔ)三年以上的白茶。年份白茶的貯存受到一定條件限制，特別是對庫房、光照、溫濕度等方面都具有一定的要求。

數(shù)據(jù)顯示，保存白茶的最佳方式是不改變生產(chǎn)地，存儲(chǔ)三到五年，然后在北部干燥地區(qū)進(jìn)行長期存儲(chǔ)。保存老白茶的重中之重是茶應(yīng)干燥且水分含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。( 白茶水分含量的國標(biāo)數(shù)據(jù)為 8．5% ，然而長期保存的福鼎白茶則在 6% 以下。) 茶葉的包裝一般選擇用 PE 錫紙，可以避免日曬和光照。保持緊閉。大包裝的茶葉比小包裝的茶葉品質(zhì)更好。

家庭包裝的簡易處理，老白茶用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，再放入容器里，放置陰涼通風(fēng) 無異味處。

選擇密封性能好的容器

白茶的自然老化是由于原料的非人工性干預(yù)，所以應(yīng)將其存放在密閉容器進(jìn)行密封處理，例如鐵罐，瓷罐，錫罐等。而紫砂壺和陶壺則不建議使用。

避光儲(chǔ)存

避光是白茶貯藏的基本條件，光線會(huì)讓茶葉表面氧化，影響口感。直接的光照射會(huì) 導(dǎo)致茶中的葉綠素等化學(xué)成分改變顏色，產(chǎn)生“氣味”并影響茶的質(zhì)量。茶葉在較低溫度和厭氧環(huán)境下保持新鮮，在受到強(qiáng)光照射后，茶葉也會(huì)受到影響。因此，在儲(chǔ)存白茶過程中，應(yīng)盡可能減少光照。

除了白茶的包裝外，它還需要有避光攝入特性的材料，用紙箱、鋁箔袋等層層密封，茶室的儲(chǔ)存也要避免光線射入。茶在存放環(huán)境中最重要的避光是庫房不能受到日光照射。紙箱被太陽曬到顏色也會(huì) 改變，老化的速度會(huì)過快，頹廢，降低密封性能和使用壽命。經(jīng)過很長時(shí)間，所有的光都會(huì)影響到存放的白茶，白茶儲(chǔ)存在包裝中，當(dāng)紙箱暴露在日光直射的側(cè)面時(shí)，箱內(nèi)外溫度將繼續(xù)上升。長期以來，這種光的影響會(huì)給白茶的整體品質(zhì)產(chǎn)生影響，最明顯的就是“日悶味”，缺乏木香和花香。

在常溫下儲(chǔ)存

白茶儲(chǔ)藏需要遠(yuǎn)離高溫。但很多人很容易忽視，環(huán) 境溫度過低，也不利于白茶的貯藏和轉(zhuǎn)化，白茶最適溫度為 10 ～ 33 ℃。茶葉貯藏溫度過高，也會(huì)影響白茶品質(zhì)，茶葉貯藏溫度過低，也會(huì)影響白茶生化成分的轉(zhuǎn)化。在夏天儲(chǔ)存茶，需要避免儲(chǔ)存茶葉的一些錯(cuò)誤方法。如把白茶放在冰箱里，由于冰箱內(nèi)部寒冷，溫度通常只有 0 ℃ 到 5 ℃，溫度過低，也不利于白茶的貯藏和轉(zhuǎn)化。在低溫條件下，白茶中的活性酶受到影響，難以促進(jìn)白茶的內(nèi)含物發(fā)生轉(zhuǎn)變，不利于產(chǎn)生 EPSF。溫度太低，還會(huì)有“水味”，從而大大增加茶葉變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。夏天儲(chǔ)存茶，選擇一個(gè)涼爽舒適的地方存放白茶最適合.

存放在空氣良好的地方

茶葉有含量較高的棕櫚酸和萜烯，它們可以輕松吸收空氣中不同的氣味，因此要避免與不同的氣味接觸。茶葉含有棕櫚酸，具有疏松的結(jié)構(gòu)和高孔隙率的疏松結(jié)構(gòu)，吸附性能十分強(qiáng)勁: 能夠最大限度吸收茶葉周圍的不同味道。

在保存期間需要注意的事項(xiàng)有: 不要與別的產(chǎn)品( 尤其是調(diào)味產(chǎn)品) 一起存放，也不要與其他的茶一起存放，更不能與調(diào)味包裝材料以及非衛(wèi)生工具一起包裝。茶葉的保存車間，加工廠房和茶葉經(jīng) 銷場所應(yīng)避免在加工、儲(chǔ)存和操作過程中使用芳香和有毒氣體。

存放在溫濕度達(dá)標(biāo)的場所

適宜的溫度條件下保存的茶葉才可以長時(shí)間保存，才不會(huì)影響品質(zhì)，所以應(yīng)保護(hù)茶葉的干燥環(huán)境。白茶只能在密閉，避光，干燥的地方長時(shí)間保存，并且無溫度，無味的變化

選擇合適的包裝物

以前，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲(chǔ)存，現(xiàn)在為了運(yùn)輸方面和銷售的需要，多用塑料復(fù)合薄膜作為內(nèi)包裝，以木箱、紙箱作為外包裝。復(fù)合薄膜質(zhì)輕、不易破損、隔熱性能好、價(jià)格適宜。同時(shí)具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等良好性能，可以方便普通人使用的包裝物。

通常條件下茶包裝的復(fù)合膜多種多樣。選擇符合食品包裝要求的復(fù)合 PE 膜和鋁箔。因?yàn)楹芏嗨芰媳∧さ耐腹饴试诎顺傻骄懦芍g，在實(shí)際應(yīng)用中為了更好降低透光率，能夠在相關(guān)成分中添加 UV 印刷，也能夠采取印刷和染色的方式來降低透光率。

此外，鋁箔基或真空鋁箔復(fù)合材料可作為簡易的包裝物。復(fù)合膜袋的廣泛應(yīng)用，可印刷性較強(qiáng)，將其用作銷售包裝，受到了市場的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞。

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