我們知道，普洱茶的好壞，第一個要素是原料，原料的好壞，直接決定著普洱茶品的質量。而原料的基礎是茶葉，茶葉的基礎是茶山，所以，茶山就是普洱茶的根基。如果這個根基不穩(wěn)固，那普洱茶的根基就會很脆弱。

幸運的是，普洱茶的根基——云南茶山，是最為穩(wěn)固，最為優(yōu)越的。俗話說“好山出好茶”，云南具有得天獨厚的，全世界最適宜茶樹生長的地理氣候稟賦，云南茶山不僅出好茶，并且地域遼闊，出全國最多的好茶。

近二十年來，普洱茶崛起，價格一路趨高，尤其近年來，全國其它茶類比較低迷的情況下，普洱茶崛起的勢頭依舊不顯頹勢，可謂一茶獨秀。

這種狀況，固然和普洱茶“越陳越香”的個性品質能夠使普洱茶產(chǎn)品大量長久保存，具有驚人資金吸納能力有關，但最根本的原因則在于云南茶山出好茶，并且多出好茶，是這些好茶征服了廣大消費者的嘴巴，贏得了他們的青睞和信任。

可云南為什么出好茶?

許多人卻不甚了解。因此，有必要解碼云南何以出好茶之謎。云南地處中國西南，普洱茶區(qū)也在云南的西南部，即以昆明為中點，正西北緯25°左右，正南偏東大約東經(jīng)105°左右的扇形區(qū)域之內。這個區(qū)域的行政版圖含昆明、玉溪、紅河、文山、楚雄、大理、保山、德宏、臨滄、普洱、西雙版納。

普洱茶區(qū)地勢從東北向西南逐漸降低，主要山脈有無量山、哀牢山(從西北往東南走向)，有如漢字的一大捺“乀”，邦馬山、老別山(從東北往西南走向)，有如漢字的一小撇“ノ”，它們很像入茶道之門的“入”字。

普洱茶區(qū)群山逶迤，江河縱橫，多處亞熱帶季風氣候區(qū)，土壤肥沃，日照充足，雨量充沛，無比適宜茶樹生長。這片區(qū)域緯度上屬北回歸線附近，土壤類型以赤紅壤、磚紅壤為主。這兩種土壤都顏色較紅，土層較厚，含有極其適于茶樹生長的各種礦物質和微量元素，直接決定了普洱茶茶葉的優(yōu)良質地。

此外，這一區(qū)域的亞熱帶季風氣候，使這一地區(qū)既有強烈的日照，又有大量的云霧，為茶樹生長提供了得天獨厚的氣候條件。

得天獨厚的自然地理氣候條件使普洱茶具備了極其良好的自然生長環(huán)境，加上這片區(qū)域又僻處中國西南邊疆地區(qū)，山川河流阻隔，自古交通極為不便，使這片地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展較為落后，工業(yè)文明很不發(fā)達，使得這種原生態(tài)的自然環(huán)境最大限度得到保存，使普洱茶區(qū)至今保存著從野生古茶樹到過渡型野生古茶樹、人工栽培型古茶樹、人工栽培型喬木大茶樹、人工栽培型臺地茶樹，從大葉種茶樹到中、小葉種茶樹的完整茶樹序列，茶樹遺傳性和品種屬性極為完整豐富，為生長優(yōu)質普洱茶原料提供了極為深厚的根基。

此外，這種原生態(tài)的環(huán)境，還使云南茶山生態(tài)極為平衡，可以盡量少用，甚至根本不用人工施肥和使用農藥，就能使茶樹良好生長，收獲足夠制作大量普洱茶產(chǎn)品的大量優(yōu)質茶葉。

而除以上因素之外，最優(yōu)質的普洱茶生長密碼，還有著兩個性命攸關的關鍵地理氣候要素——海拔和緯度。海拔對茶葉生長的影響是顯而易見的，海拔每升高100米，溫度就降低0.65℃，海拔太低，1200以下，日照過強，溫度過高，茶性暴烈，苦澀呆滯;海拔太高，1900米以上，容易凍寒，積溫不夠，茶性寡淡疲軟。而緯度，則是在海拔條件滿足外，緯度越低越好，緯度決定了日照時間和積溫，緯度越低，日照越長，積溫越高，茶性越厚。

所以，云南最優(yōu)質好茶之迷就是適宜的海拔和較低緯度的有機結合，具體就是指較高海拔條件(1200米～1800米之間)和低緯度(22°左右)這個區(qū)域之內的茶山出的茶葉。這兩個條件必須同時滿足后，這樣會得到的良好結果是：日溫差很大，海拔越高，晚上越冷，白天很熱，茶葉品質就越好。日溫差大就是好茶之迷!

以這個條件衡量，就會發(fā)現(xiàn)：云南瀾滄江中下游地區(qū)，尤其西雙版納州、普洱市、臨滄市等北回歸線附近地區(qū)的茶山都達到了最佳的高海拔和低緯度條件的結合，是云南普洱茶區(qū)最適宜茶樹生長，最出好茶的地區(qū)，其次才是保山、大理、德宏等云南其它地州市的茶區(qū)。

而這些地區(qū)，也剛好是普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。即使在現(xiàn)在普洱茶崛起的大背景下，普通消費者最“追”的“現(xiàn)實的”(相對那些被炒成文物，不具備實際消費價值的“號級茶而言)優(yōu)質普洱茶，也大多集中在這些地區(qū)的“山頭”里。

由上可知，以優(yōu)質普洱茶生產(chǎn)的地理氣候條件，尤其是高海拔和低緯度有機結合的條件衡量，只有云南才具備最適合普洱茶生長的地理氣候條件，云南之外其它茶區(qū)(除了老撾、緬甸、越南極少地區(qū))生長的茶葉，都不具備普洱茶優(yōu)質原料的第一要求“味最釅”的標準。

只有用云南茶區(qū)優(yōu)質原料按照普洱茶特殊工藝生產(chǎn)出來的茶品，才能算優(yōu)質正宗的普洱茶。而非云南茶葉原料，即使它們用普洱茶工藝生產(chǎn)出來，也不能算普洱茶。

因為指稱普洱茶的第一要素“普洱”這兩個字，本身就包含了普洱茶云南性的地理要素，缺乏這一要素的普洱茶，即使勉強算普洱茶，那也只能毫不客氣地說它們是非正宗，甚至是劣質的、假冒的普洱茶!