名茶碧螺春的制作工藝
碧螺春，是中國十大名茶之一。它屬于綠茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭湖，故又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春作為中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春的聞名之處取決于它的制作工藝，有殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干四道工序。
1、殺青 以五百克的茶葉為例，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達(dá)到200℃時(shí)投入茶葉。主要以抖動(dòng)的方式用雙手來翻炒，要做到老干凈、抖散開，殺均勻透徹，大約翻炒三五分鐘即可。要你沒有紅梗、紅葉，更不能有焦葉。
2、揉捻 揉捻的重點(diǎn)是，邊抖邊炒再邊揉。此時(shí)的茶葉條形會(huì)隨著水分的減少而成形，當(dāng)茶葉的干度達(dá)到六七成即可，大概是十分鐘左右。
3、搓團(tuán)顯毫 在炒茶葉的同時(shí)，將茶葉揉搓成數(shù)個(gè)圓團(tuán)。在反復(fù)的揉散搓團(tuán)幾次，茸毛漸顯。
4、烘干 烘干是十分重要的，它的目的是要講茶葉的形狀固定。是在茶葉的水分蒸發(fā)到就九成時(shí)，將它起鍋放置于桑皮紙上一起放于鍋上烘干。
最后，再經(jīng)過獨(dú)特的炒制即可。茶的制作工藝是十分重要的，制作的不到位，勢(shì)必會(huì)影響茶的茶色、口感和香韻。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
本文標(biāo)題：名茶碧螺春的制作工藝 - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.cikucha.com/fenlei/lvcha/7959.html
相關(guān)文章
-
普陀佛茶屬于什么茶？有什么特點(diǎn)及功效？
普陀佛茶又稱普陀山云霧茶，是中國綠茶類古茶品種之一，產(chǎn)于中國浙江普陀山，屬于綠茶之一。普陀山是中國四大佛教名山之一，地處浙江省舟山群島，也稱“普陀島”。普陀山頂峰--佛頂山，屬于溫帶海洋性氣候。這里...
綠茶 -
什么綠茶口味重口感濃郁，口味比較重的綠茶都有那些？
綠茶中的呈味物質(zhì)歸納起來可分為：糖類、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、有機(jī)酸和茶皂苷等。其中，決定綠茶濃度的呈味因子主要是茶多酚，而決定綠茶鮮爽度的呈味因子主要是氨基酸；這兩種物質(zhì)加上咖啡堿，對(duì)綠茶茶葉品質(zhì)的影響最大...
綠茶 -
舒城蘭花如何制作？有什么泡法？
一、制作方法蘭花茶初制技術(shù)分殺青、初烘、足烘三道工序。采摘：從谷雨前后開園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后，及時(shí)付制，力求現(xiàn)采現(xiàn)制。工藝：分殺青、初烘、足寬...
綠茶 -
你喝過蘭花香濃郁的太平猴魁嗎？
關(guān)于傳說中國歷史名茶“太平猴魁”的傳說，太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，主要產(chǎn)于黃山北麓的太平、涇縣、寧國一帶。傳說很久以前，在黃山居住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴。有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩...
綠茶 -
臨海蟠毫如何采摘？加工工藝是什么？
采摘臨海蟠毫采用的原料因花色品種不同而異。如雀舌和鳳眉等傳統(tǒng)珍品，選用葉質(zhì)肥厚、持嫩性強(qiáng)的臨海菜茶品種的芽葉為原料。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展。制500克干茶約需3萬個(gè)左右芽葉。新創(chuàng)制...
綠茶 -
喝綠茶的最佳時(shí)間，綠茶什么時(shí)候喝最好
喝茶有講究，講究喝茶的時(shí)間季節(jié)，但很多人在日常生活中都不注意喝茶的時(shí)間，其實(shí)在正確的時(shí)間內(nèi)喝茶，才更有益于對(duì)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。那么喝綠茶的最佳時(shí)間，綠茶什么時(shí)候喝最好？一天中喝茶的最佳時(shí)間1、...
綠茶 -
西湖龍井茶的炒制工藝
主要是鮮葉攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、干茶分篩、挺長頭、歸堆、貯藏收灰等9道工序。一、鮮葉攤放“攤放”是炒制西湖龍井茶不可輕視的一道重要工序。茶鮮葉會(huì)在攤放過程中內(nèi)質(zhì)發(fā)生一系列...
綠茶 -
西湖龍井茶的字號(hào)
西湖龍井茶歷史上有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”之分，每個(gè)字代表著龍井茶在西湖山區(qū)的具體產(chǎn)地，這些字又稱為龍井茶的字號(hào)。各個(gè)產(chǎn)地又因小氣候環(huán)境不同和炒制技巧上的差異，其茶葉品質(zhì)也各有特色，故有不同字...
綠茶
