攢林茶該如何儲存？有哪些禁忌？
根據對象及攢林茶擁有和保存量的不同，攢林茶的保存和儲藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進行保存，家庭主要是少量攢林茶的保存，其中攢林茶的專業(yè)保存方法有三種：
一是石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細布做的袋內。攢林茶裝入白棉紙袋內，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將攢林茶茶葉袋置于小口陶壇內，中間嵌于一二只石灰袋。用數層草質密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要經常檢查保存情況，石灰潮解后要及時更換。
二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和攢林茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是攢林茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間，不超過6%。攢林茶茶葉裝入鍍鋁復合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。
貯存五忌
一忌潮濕：攢林茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放攢林茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質。
二忌高溫：攢林茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：陽光會促進攢林茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。攢林茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使攢林茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣：攢林茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的攢林茶茶葉會使攢林茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：攢林茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
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