安化黑茶原料為什么是“粗枝老葉”？
很多茶友在看到安化黑茶時(shí)，都會(huì)因?yàn)楹诓璧耐獗戆l(fā)出疑問(wèn)。安化黑茶原料用的是粗老葉，湖南安化民諺說(shuō)黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船。”葉子大得可以包鹽，茶梗粗得可以撐船，這是夸張。但粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。好比現(xiàn)代人開始不常吃精米，改吃粗糧一般。它的營(yíng)養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里了。“粗茶淡飯”為養(yǎng)生之道也。
現(xiàn)代人對(duì)茶品質(zhì)的認(rèn)定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者優(yōu)，老者劣”，這是有欠客觀和公正的。茶嫩固然有其優(yōu)勢(shì)，但料老亦有其品質(zhì)特點(diǎn)。歷史上，古代貢茶大多為芽茶，嫩度較高，因?yàn)榛蕦m貴族、達(dá)官顯貴無(wú)論吃、穿、用的東西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，從茶品數(shù)量上來(lái)說(shuō)，芽茶少，采摘亦難，自然奇貨可居，故而對(duì)嫩者推薦備至，上行下效，古往今來(lái)人們便接受了這一既定的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)。
歷史上，安化黑茶茶品一開始是由嫩度較高的芽葉加工而成的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)西北地區(qū)飲茶風(fēng)俗還只限于上層社會(huì)，飲用人群少，“貢茶”、“芽茶”即可滿足這一部分人的需求。這些“細(xì)茶”應(yīng)屬綠茶類，通過(guò)蒸壓后，因當(dāng)時(shí)落后的運(yùn)輸條件和長(zhǎng)距離的運(yùn)輸路程，到達(dá)消費(fèi)區(qū)域后便轉(zhuǎn)色變得烏黑，油潤(rùn)，這種茶的口感和湯色，經(jīng)多年的積累，便約定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶葉需求量，而茶葉供應(yīng)又跟不上需求量的增加，于是出現(xiàn)了“黑茶供應(yīng)不足，請(qǐng)奏增加生產(chǎn)，運(yùn)銷西北各省”的奏章。在這種供需矛盾突出的情況下，只有采用較粗老的芽葉“以充其數(shù)”，久而久之，西北地區(qū)的平民百姓便接受了這種產(chǎn)品形式，飲用至今。粗老之茶，通過(guò)蒸壓和長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的濕熱作用，呈現(xiàn)出“不苦不澀，湯色紅濃，滋味醇厚”的品質(zhì)特點(diǎn)，且價(jià)格便宜，很快便成了“一日不可無(wú)”之物了。
清代名臣陶澍在品評(píng)不同季節(jié)的安化茶時(shí)評(píng)道“……黃芽雖晚出，昧厚亦非劣"，此處的黃芽是指立夏之后所采之茶，原料較為粗老，但卻“味厚”，具褒義和贊賞之意。
本文標(biāo)題：安化黑茶原料為什么是“粗枝老葉”？ - 黑茶_黑茶的功效_黑茶產(chǎn)地_黑茶價(jià)格
本文地址：http://www.cikucha.com/fenlei/heicha/8492.html
相關(guān)文章
-
常喝六堡茶，祛濕、暖胃、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)！
一、祛濕如今已進(jìn)入冬天，氣候干燥，逐漸冷起來(lái)，濕氣遇寒則成為寒濕，濕是最容易滲透我們的身體，濕氣一重起來(lái)，我們就會(huì)感覺很難受，而且在南方的冬天比北方的冬天更令人難受，就是因?yàn)槟戏綕駳獗容^重，濕氣粘滯重濁...
黑茶 -
咸陽(yáng)茯茶：絲綢之路上的神秘之茶
因?yàn)檐虿?，陜西咸?yáng)曾經(jīng)是中國(guó)最大的茶葉加工地和集散地，是600多年里茯茶唯一的生產(chǎn)地。在絲綢之路上，陜西商幫因咸陽(yáng)茯茶而興，成就華夏第一商幫。咸陽(yáng)茯茶：絲綢之路上的神秘之茶2100多年前西漢張騫出使西...
黑茶 -
你知道湖北黑茶有哪些嗎？
1.米磚茶米磚茶屬于湖北磚茶，產(chǎn)于湖北蒲圻。其生產(chǎn)歷史悠久，在道光年間就已問(wèn)世。于19世紀(jì)70年代在漢口設(shè)立茶廠，用機(jī)械進(jìn)行壓制。米磚茶是采用紅茶片和紅茶碎末做主原料，經(jīng)篩分、拼料、壓制、退磚、檢磚...
黑茶 -
茯茶中的茶梗有什么作用？
一般來(lái)說(shuō)茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。茶梗的作用香氣需要：茶梗中含有一定數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉...
黑茶 -
關(guān)于安化黑茶，你還知道多少？
黑茶是一種后發(fā)酵茶，采用的材料比較粗老，主要的產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖南、湖北等地，在搜索網(wǎng)站上搜黑茶，搜索比例較高的不是四川的黑茶，也不是云南的黑茶，而是湖南安化的黑茶，原因就在于安化黑茶的搜索關(guān)鍵詞...
黑茶 -
為什么茯磚茶陳放幾年后會(huì)更好喝？
湖南自古對(duì)茯磚茶的制作有一個(gè)特殊的習(xí)俗：即爺爺制茶，孫子賣茶。這個(gè)習(xí)俗實(shí)際上告訴我們，茯磚茶的陳化過(guò)程需要一個(gè)很長(zhǎng)的時(shí)間，有“越陳越香”的美譽(yù)。那為什么茯磚茶陳放幾年后會(huì)更好喝呢?茯磚茶，是以湖...
黑茶 -
花卷茶的名稱從何而來(lái)？
名稱由來(lái)“花”的由來(lái)：1.原料含有花白梗；2.外包裝為用楠竹條編成的花格篾簍，形狀紋路酷似一朵花苞；“卷”以前寫做“卷”，是指該茶的制作是在不斷的踩壓滾動(dòng)中逐漸形成，通過(guò)不斷的揉捻，讓茶汁和內(nèi)質(zhì)不斷溢出...
黑茶 -
普洱生茶與普洱熟茶的辨別
普洱生茶和普洱熟茶，主要的區(qū)別就在于一個(gè)發(fā)酵。在制作過(guò)程中，少了個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，看普洱茶成品還是比較容易看的出來(lái)的。了解普洱生茶和普洱熟茶從制作過(guò)程、口感、湯色喝葉底，應(yīng)該就可以很好的區(qū)分這兩種茶了。普洱生茶：...
黑茶 -
-
廣西六堡茶，你不知道的小秘密
六堡茶的品質(zhì)特點(diǎn)：條索長(zhǎng)整尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃，明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。素有“紅、濃、陳、醇”四色而著稱，“紅”是湯色透澈，深紅明亮；“濃”是湯色紅...
黑茶
