安化黑茶如何品鑒？品評安化黑茶的專業(yè)評語有哪些？
茶葉色澤包括干茶色澤、湯色和葉底三個方面。對于一般茶客而言，湯色是最容易視覺感知的。影響湯色的成分有茶葉本身的色素化合物，也有加工、儲存中形成的一些有色化合物。對于安化黑茶而言，鮮葉經(jīng)過殺青之后，酶活性被鈍化，脂溶性色素損失達三成左右，尤其是綠色色素。但是，脂溶性色素降解更多的還是在渥堆工序中。渥堆結(jié)束后，綠色幾乎沒有了。而色素源茶多酚也在加工中，部分轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素、茶褐素等，構(gòu)成了安化黑茶湯色的主要組分。
根據(jù)湯色對茶的品質(zhì)進行判斷，雖然不能絕對準確，比如高馬茶前一兩泡也可能會有渾湯的現(xiàn)象，但從成分的特性去考量，依然有跡可循。尤其是對于茶黃素、茶紅素、茶褐素的理解。茶黃素的提純物為橙黃色，并且對茶湯的明亮度影響極大。茶紅素呈紅色，影響茶湯的紅濃、紅艷程度。茶褐素呈暗褐色，是茶湯發(fā)暗的因素。因此，可以根據(jù)茶湯的顏色與透亮度，反推起色素成分含量。
從保健功效而言，茶黃素是“茶中軟黃金”，對身體有著多重保健功效且無副作用；茶紅素能夠幫助清除人體自由基等，在一定范圍內(nèi)其量效關(guān)系是呈正比的，但是超過一定量，總體效果反而下降。茶褐素分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，綜合保健效果不如茶黃素和茶紅素。對于安化黑茶，筆者認為是明亮者佳，暗濁著次；新茶橙黃者佳，紅褐者次；老茶橙紅者佳，黑褐者次……實際上，往往較佳的湯色給人的愉悅度也是更高的，并且其保健功效也更佳。
黑茶湯色評語
橙黃：黃中略泛紅；橙紅：紅中泛橙色；深紅：紅較深，無光亮；暗紅：紅而深暗；棕紅：紅中泛棕，似咖啡色；棕黃：黃中帶棕；黃明：黃而明亮；黑褐：褐中帶黑；棕褐：褐中泛棕；紅褐：褐中泛紅。
本文標題：安化黑茶如何品鑒？品評安化黑茶的專業(yè)評語有哪些？ - 黑茶_黑茶的功效_黑茶產(chǎn)地_黑茶價格
本文地址：http://www.cikucha.com/fenlei/heicha/7857.html
相關(guān)文章
-
什么是六堡茶、如何分類、怎么沖泡？
許多剛接觸六堡茶的茶友都會問：以前怎么沒聽過六堡茶？它是什么茶？是否也像一樣分為生茶和熟茶呢？有什么購買建議？沖泡有什么要注意的嗎？為了回答茶友們的疑問，下面，我們重新整理了一篇文章，希望對茶友有所幫助...
黑茶 -
藏茶的十五個小知識（下）
8.藏茶怎樣飲用方式好？藏茶的飲用方式可選擇泡飲或煮飲，也可清飲或調(diào)飲，消費者根據(jù)自身的飲茶習(xí)慣、飲用的環(huán)境，包括飲茶的器皿不同，來選擇適合的飲用方式。傳統(tǒng)藏茶之所以選用煮...
黑茶 -
什么飲料都不及一杯六堡茶！
六堡茶是原產(chǎn)自廣西蒼梧六堡鄉(xiāng)的黑茶，因產(chǎn)地而得名。歷經(jīng)千年的錘煉，在茶文化史上始終獨樹一幟。六堡茶因其養(yǎng)生功效而被推廣，愛茶、愛養(yǎng)生的你，不能不對六堡茶略知一二。六堡茶的養(yǎng)生功效六堡茶是在梧州...
黑茶 -
常喝六堡茶，祛濕、暖胃、補營養(yǎng)！
一、祛濕如今已進入冬天，氣候干燥，逐漸冷起來，濕氣遇寒則成為寒濕，濕是最容易滲透我們的身體，濕氣一重起來，我們就會感覺很難受，而且在南方的冬天比北方的冬天更令人難受，就是因為南方濕氣比較重，濕氣粘滯重濁...
黑茶 -
怎么知道涇渭茯茶是否變質(zhì)，茯磚茶金花和發(fā)霉的區(qū)別
“金花”是茯磚茶的特色標志，這是一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒狀的益生菌，學(xué)名叫冠突散囊菌，在自然界只有千年靈芝上有，對人體十分有益。剛出烘的新茯茶身上有非常茂盛的金花，隨著陳放時間的增長，這些金花會逐漸萎縮...
黑茶 -
任何好茶都代替不了安化黑茶！
安化黑茶有不可復(fù)制性和特殊性。安化黑茶中國獨有、世界獨尊。茶品中的黑茶就像酒品中的茅臺。其一：獨特的地理環(huán)境—安化集中了世界85%以上的冰漬巖，“必出好茶，不種自生”；微量元素含量豐富；其二：獨特的...
黑茶 -
正確認識六堡茶和正確喝六堡茶
一款好的六堡茶不應(yīng)是由價格而定的，而是以茶葉本身的質(zhì)量以及功效來評價的。當下，很多消費者為了保健，購買很多諸如減肥茶，美容茶之類的小包裝快消茶，其實，眾多養(yǎng)生茶具備的功效，六堡茶也具備，六堡茶含有人類...
黑茶 -
喝普洱茶一定要注意的四點
普洱茶有很多的功效，但不能亂喝。胃寒、腸胃不好者不宜喝等。喝普洱茶一定要注意的四點，大家了解一下。1.生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝!只有熟茶才有養(yǎng)胃護胃的功效滴!2.說到減肥效果，普洱茶的確有減...
黑茶 -
金花茯磚茶是什么茶？
茯磚茶，屬于黑茶類，為再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。茯磚茶，起源于公元1368年（明朝初），距今已有600多年的歷史，采用湖南、陜南、四川等茶為原料（以湖南安化黑毛茶為主），運送到陜西省咸陽涇陽手工筑制，因其是在...
黑茶
