在我們看古代的文物展的時候，我們會發(fā)現(xiàn)一件事，有兩個字我們現(xiàn)在用的用法和傳統(tǒng)的用法完全相反，一個字叫壺，另外一個叫做瓶，在古代他們是反著用的。日本延續(xù)了我們古時的叫法，所以日本人把鐵壺不叫鐵壺，他們叫鐵瓶。

為什么叫鐵瓶呢?

因為古時壺嘴叫做“流”，就是流出水的那個流，不管是在中國，還是其他受中國影響的國家，有“流”的稱為“瓶”，無“流”稱之為“壺”。

　　日本鐵壺的誕生，這里大概有兩個概念：一個時間概念，一個空間概念。

時間概念上的鐵壺誕生

時間概念上，這是離我們比較近的七個時期：平安，戰(zhàn)國，江戶，明治，大正，昭和，平成。其中有一個重要的一個時期，叫做江戶時代。江戶時代是日本戰(zhàn)國時代紛亂之后，形成一個高度集權(quán)的時代，在江戶時代建立了一個新的都城，所以江戶這個地方既指時代，也指文化風(fēng)格，還指一個城市，就是我們今天說的東京。我們看一個人說是江戶某某人，這江戶某某人很有可能是今天還活著的人，因為東京今天還叫江戶。換句話說，我們看著好多鐵壺上寫著什么平安三德堂，平安什么之類的，這個平安指的也是一種風(fēng)格。當(dāng)時做鐵瓶的人，他們覺得平安時期的風(fēng)格是一種很高尚的風(fēng)格。

戰(zhàn)國時期的這種紛爭，小偷、強盜橫行，特別沒有任何的文化，沒有任何的素質(zhì)的日本，是日本的一張面孔，但是日本在經(jīng)過戰(zhàn)國時期之后，進入了江戶。漫長幾百年的江戶時期，產(chǎn)生了另外一張面孔，這張面孔是什么?就是教育的人閉關(guān)鎖國到了極點，比中國明清時期閉關(guān)鎖國嚴(yán)重得多，嚴(yán)重到什么程度?株連一村，就是這一個村子里頭有一個人要是犯了錯誤怎么辦?把這一個村子從村長往下的人都?xì)⒐?，一個人在村子里偷了東西，就把這一村子的人都?xì)⒐?，這個人為了不被村子給殺光，他只有跑掉，跑掉之后就出來了一種人，就是浪人，到處四處去跑，去流浪。

在這樣嚴(yán)格的一種制度之下，江戶時代的日本產(chǎn)生了兩張面孔，一張面孔特別守規(guī)矩，簡直是人與人之間的世間倫理道德優(yōu)秀之至;另外一套面孔就是說，看過去好像覺得所有的東西隨時都會被人偷掉。江戶時代不光養(yǎng)成了這個后果，而且在閉關(guān)鎖國到極點的時候出了個天才，就是明治天皇。

明治天皇他一人之力進行革命，進行“明治維新”。明治維新在社會的方方面面都產(chǎn)生了變化。其中非常重要的一個變化，就是把煎茶道帶到了社會文化的首要的方向上。正是煎茶道的產(chǎn)生，才產(chǎn)生了我們今天說的有嘴的這個東西，叫鐵瓶。

我們知道，鐵瓶盛行的時代，就是在江戶后期到大正為止。到了昭和的時候發(fā)生鐵限制令，就不允許大家再用傳統(tǒng)的那些老的材料，那已經(jīng)不一樣了，所以基本這是一道界線，這之后的基本可以視為工藝品，不是傳統(tǒng)的日本的鐵瓶，是用一種工藝品，一種文化符號，這之前的還是比較傳統(tǒng)的。

空間概念上的鐵壺誕生

說到鐵壺的誕生，首先就是要說到釜。關(guān)于釜的記載，很早就有了，無論是器形還是名稱都來自中國。

北京有東四十條，東京也有一條、二條、三條、四條、五條、六條、七條、八條、九條、十條，到了三條的地方就是叫釜座。釜座是當(dāng)時的一個制度，你如果成了釜座的成員，你就可以免稅，而且可以保證你能夠活得不錯，是一個社會地位的象征。

在京都就形成了所謂的京釜，所謂的京釜就叫平安釜。好多釜上面會寫著平安什么什么堂，他并不是說是那個時代做的，而是說它是京釜，京都釜是最受重視的。

到千利休，千利休他前面這些釜都是普通的釜，千利休是重要的茶人，他把這個改變得適合茶道了，所以就稱之為“茶湯釜”了，這個釜就和茶道形成了關(guān)系，而且受他的影響，大家都按照他的方式來做釜。

這里一個傳說，南部有一個藩主叫重直，他當(dāng)權(quán)的時候?qū)W習(xí)了禪宗的茶道，那一定是抹茶道，然后據(jù)說他做了一些南部釜，這個可以肯定地講不是鐵壺，因為鐵壺在當(dāng)時沒用，只有煎茶道鐵壺才有用，抹茶道沒有鐵壺。手取釜也就是可以用手來持著的這個釜，就是有釜環(huán)，那么它有表面沒紋飾，它的特點要有一個提梁、把手，還有三個腳，我們一般這些壺都沒腳，有腳的很少，比較早期的手取釜蓋和身都是鐵的。

到后期大家發(fā)現(xiàn)這個蓋和身都是鐵的會有好多麻煩，第一個麻煩這個蓋一旦做不好，就使口身和口沿不穩(wěn)當(dāng)，會不好扣，第二個更討厭的是，基本都是蓋先丟，萬一這個蓋丟了會沒法配，因為你配了另外一塊鐵，過去那個鐵一塊跟一塊質(zhì)量不一樣，條理不一樣，你配了之后，任何人一仔細(xì)一看就發(fā)現(xiàn)這個鐵和鐵的沙紋幾乎不一樣，一看就是你那個是后配的，所以很快的就都變成就是銅蓋了。

我們現(xiàn)在看到的京都壺也都是銅蓋了，變成銅蓋了以后，有專業(yè)生產(chǎn)銅蓋的，銅蓋的好處是可以鑲嵌，干凈整潔。

在日本工藝《金工》這本書里說鐵瓶最初的名字，他沒說是鐵釜，他說是鐵藥缶，就是鐵藥罐，這就是說鐵瓶不是一個來路，不光有釜的來路，還有一個就是還有藥罐和土瓶這樣的一個來路。

藥銚子的樣子和釜的樣子比，似乎藥銚子在形狀上講，會離鐵壺更近。所以鐵壺是有不同的來源的，包括土瓶，這種土瓶是鐵壺中非常特殊的一種。我們對它的紀(jì)念也是稱之為藥罐鐵壺或者是叫土瓶鐵壺，還有一個學(xué)名叫做保普羅鐵壺。

一種看法說保普羅是般若，就是般若波羅密多那個波羅的意思，是寺廟里用的，如果壺身上沒有太多的陷，就這么直接放著，有缺陷再刻上一些字(這些看法目前還沒有得到更廣泛的承認(rèn))，基本上刻《心經(jīng)》比較多，當(dāng)然也有人說刻《心經(jīng)》，當(dāng)然刻《心經(jīng)》如果刻得好也很好。但是大多數(shù)的字確實刻得一般。

鐵壺的產(chǎn)生主要是在1800年前后，沒有更早，在那兒之前有釜，但沒有發(fā)現(xiàn)更早的鐵壺，基本上可能就沒有太早的鐵壺了。

到了1803年，已經(jīng)出現(xiàn)了這個叫做鐵瓶這個字樣，當(dāng)時藥罐和鐵瓶長得很像，藥罐就是多一條線，鐵瓶沒有，當(dāng)時的確實是從以釜的材料，以藥罐的形狀過渡而產(chǎn)生的在那個年代叫鐵瓶。

1847年的《茶道筌蹄》已經(jīng)清晰記載了當(dāng)時著名茶人了了齋二代目佐兵衛(wèi)喜歡刷毛目姥口形制的鐵壺，他做了一個鬼面環(huán)付唐金一文字蓋梔子鐵瓶，他還做了一個壺蓋是寶珠形唐金蓋的鐵瓶。這就說明在1847年這個時間里，就已經(jīng)出現(xiàn)了鐵瓶，而且它的形制、叫法也都比較規(guī)范化了。