素有“江南華清池、浙中桃花源”之稱的浙江省武義縣，有著10萬多畝的茶園，是名副其實(shí)的“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。坐落于武義縣西的更香有機(jī)茶基地，被蒼翠起伏的浙中丘陵環(huán)抱著，這里峰巒疊翠、云霧繚繞，空氣清新濕潤，促進(jìn)了好品質(zhì)茶葉的生長。

在丘陵半山腰間，一個(gè)5G高清全景攝像頭來回巡視，全天24小時(shí)監(jiān)測(cè)著方圓500米每一片茶葉的“面孔”；有機(jī)茶園里的防霜扇、滅蟲燈、監(jiān)控、水肥一體灌溉設(shè)施，可以實(shí)現(xiàn)一鍵控制設(shè)備的開啟和關(guān)閉，茶葉的生長狀態(tài)全程處于可視化監(jiān)控與數(shù)據(jù)化管理中……這是怎么做到的呢？

茶葉也“上網(wǎng)”生產(chǎn)管理有智慧

薄霧裊裊山川繞，萬座青山茶香飄。從金華市區(qū)驅(qū)車到武義縣白姆鄉(xiāng)金坑腳的更香有機(jī)茶基地，一路上淡淡的茶葉清香撲鼻而來，基地入口的墻壁上，“綠水青山就是金山銀山”十個(gè)大字映入眼簾。

跟隨茶園工作人員來到海拔500米的更香有機(jī)茶種植基地，在1120畝碧波翻滾的茶園里，記者陶醉在風(fēng)景中，拿著手機(jī)自拍發(fā)起了朋友圈，突然發(fā)現(xiàn)，手機(jī)屏幕竟然顯示滿格的5G信號(hào)。

浙江更香有機(jī)茶業(yè)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理徐歡說：“有機(jī)茶園一般要建在海拔500米以上的山丘地帶，以前我們這里是一點(diǎn)信號(hào)都沒有的，現(xiàn)在政府比較重視數(shù)字化農(nóng)業(yè)發(fā)展。用移動(dòng)5G網(wǎng)絡(luò)來傳輸茶園生產(chǎn)情況，像蟲情監(jiān)測(cè)、水肥管理、土壤pH值等數(shù)據(jù)都會(huì)被采集并傳輸?shù)娇偪仄脚_(tái)，達(dá)到精準(zhǔn)防控和生產(chǎn)的目的。”

隨著這幾年浙江有機(jī)茶大量出口到歐盟，1000多畝的茶園如何精細(xì)化管理、高品質(zhì)有機(jī)茶葉如何穩(wěn)定量產(chǎn)，成為有機(jī)茶園需要思考的問題。

“要確保穩(wěn)定的茶葉品質(zhì)，就必須有標(biāo)準(zhǔn)化的程序。”浙江移動(dòng)武義分公司副總經(jīng)理姜方偉說，“所以我們需要對(duì)有機(jī)茶葉的生長環(huán)境進(jìn)行數(shù)據(jù)采集。”

矗立在茶園中的攝像頭和氣象數(shù)據(jù)采集設(shè)備吸引了大家的目光。“茶園里的攝像頭就像是‘眼睛’，24小時(shí)不間斷地觀察和記錄茶葉的生長情況。”姜方偉介紹，“特別是通過安裝在移動(dòng)基站上的5G高清全景攝像頭，能看到方圓500米每一片茶葉的‘面孔’，是否有蟲害等情況一目了然。”

通過分析采集到的環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、茶葉種植數(shù)據(jù)，智慧茶園平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)茶葉長勢(shì)監(jiān)測(cè)及采摘預(yù)測(cè)、蟲情測(cè)報(bào)、土壤及水肥管理和防凍害管理等，在遠(yuǎn)端就可以進(jìn)行灌溉、施肥等操作，為種植防控決策、茶園植保管理提供更加科學(xué)的支撐。

大師“影分身”做茶經(jīng)驗(yàn)融數(shù)智

來到祝凌平大師的茶場(chǎng)工作室，只見祝凌平的手在鍋里不停地翻炒，把茶葉撈起又撒下，茶葉緊貼鍋壁沙沙作響。祝凌平向記者介紹，綠茶首先要?dú)⑶啵康氖氢g化酶活性，不讓它繼續(xù)發(fā)酵，保持茶葉的鮮綠。

綠茶殺青一般要到280攝氏度至300攝氏度，但祝凌平說：“要做好茶不能戴手套，用手來感覺茶葉的變化，隨時(shí)調(diào)整溫度、手法和力度。”

幾十年的炒茶制茶經(jīng)驗(yàn)，使祝凌平憑借手感就可以知道茶葉的含水量，他說，要炒到茶葉的含水量達(dá)到百分之六到百分之七，冷了以后用手一搓，如果結(jié)塊，說明水還是多，如果變成了粉，差不多就好了。

手工炒茶畢竟人力有限，祝凌平坦言一天最多炒一斤左右?，F(xiàn)在，在浙江移動(dòng)5G、云、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的支持下，茶園的3000平方米茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線，可以把種茶、做茶的經(jīng)驗(yàn)融入數(shù)字化，同時(shí)有了大量精準(zhǔn)數(shù)據(jù)的積累和分析，茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性及制茶效率、茶葉產(chǎn)量都將大幅提升。

走進(jìn)茶葉數(shù)字化生產(chǎn)車間，更香有機(jī)茶業(yè)開發(fā)有限公司信息科主任金豐迅正坐在數(shù)字化生產(chǎn)線總控云平臺(tái)屏幕前，青貯機(jī)組、殺青機(jī)組、烘干機(jī)組等不同生產(chǎn)工序25個(gè)作業(yè)模塊的數(shù)據(jù)正實(shí)時(shí)滾動(dòng)著，在另一個(gè)屏幕上，各條生產(chǎn)線的生產(chǎn)過程通過監(jiān)控視頻高清回傳，每一道工序、每一臺(tái)機(jī)器的作業(yè)情況都清晰可見。

“茶葉的品質(zhì)會(huì)更加穩(wěn)定，比如這個(gè)殺青的滾筒，它顯示的是一個(gè)實(shí)時(shí)的溫度，現(xiàn)在在339℃~340℃之間徘徊，設(shè)定溫度之后，設(shè)備最多在2℃范圍內(nèi)波動(dòng)，因此能更好把控茶葉的品質(zhì)。”金豐迅說。

浙江移動(dòng)在廠區(qū)搭建了5G專網(wǎng)，將工廠128套設(shè)備全部聯(lián)網(wǎng)，在烘干、揉捻各個(gè)工序的制茶設(shè)備中加裝5G通信模塊，將生產(chǎn)過程中全部狀態(tài)，如風(fēng)量、風(fēng)速、溫度、濕度、振動(dòng)時(shí)間、揉捻圈數(shù)、轉(zhuǎn)速和時(shí)間等設(shè)備工藝數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，并通過5G網(wǎng)絡(luò)上傳至總控云平臺(tái)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合、分析，能更好地指導(dǎo)茶葉加工。

據(jù)了解，2020年年底，更香茗茶購置了12臺(tái)攤青機(jī)、3臺(tái)青貯機(jī)和一套流水線制茶工藝設(shè)備，并進(jìn)行了5G改造，最近茶廠的鮮葉量在4萬斤/日左右，同樣的產(chǎn)量，以前一天三班倒需要工人40人，現(xiàn)在只需 5至6人即可完成。

“手工制茶作為一種非遺文化的傳承，如果數(shù)字化制茶真的能實(shí)現(xiàn)手工制茶的細(xì)微之處，能通過大數(shù)據(jù)、5G技術(shù)制作出來，對(duì)整個(gè)茶業(yè)行業(yè)也是一個(gè)非常大的進(jìn)步。我這30多年的心血也沒有白費(fèi)。”祝凌平表示。

來源：人民郵電報(bào)