羅布麻茶的加工工藝
羅布麻茶其獨(dú)特的品質(zhì)和口感與它的工藝是息息相關(guān)的，以下便是羅布麻茶的制作工藝：
1、選葉：從原料干葉中剔除枯黃、蟲眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質(zhì)。
2、復(fù)軟：將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小時(shí)，使葉含水量達(dá)60～65%。
3、攤晾：將復(fù)軟的葉攤在竹笸籮內(nèi)晾，待葉表面水分散發(fā)掉，葉與葉互為粘連為宜。
4、殺青：采用平底鍋，用沙浴進(jìn)行加熱，待鍋內(nèi)溫度達(dá)到180～200℃時(shí)投料，手持兩個(gè)木叉不斷上下翻動(dòng)，操作要迅速、靈敏、不住抖開(kāi)。殺青要?jiǎng)?，不能炒焦，?～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。
5、揉捻：將殺青后的葉子置于竹笸籮內(nèi)攤晾片刻，然后揉成條索狀。
6、炒干：揉捻后的葉子，置竹笸籮內(nèi)停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內(nèi)炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽(tīng)見(jiàn)響聲，葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。
7、烘干：炒干后，再放到80～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒青羅布麻茶。
8、茶質(zhì)的改進(jìn)：羅布麻葉不含咖啡堿，缺少茶葉的苦味，口味淡，而且稍有異味，為了彌補(bǔ)其不足，可作如下改進(jìn)：（1）羅布酒花茶：羅布麻茶與啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，羅布麻茶即接近普通茶口味。羅布麻茶30份加入干啤酒花1份。先將干啤酒花破碎后，按比例和勻即可。
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