經(jīng)過時間洗禮之后的六堡茶更具風(fēng)韻，那么是否所有的茶，經(jīng)過長時間陳放之后，就成為好茶呢？

這個答案是很顯然的：不是。

六堡茶會“越陳越香”是要有一定前提條件的。即“優(yōu)質(zhì)的原料+正確的工藝+良好的倉儲”，三者缺一不可。

原料是決定了一款六堡茶品質(zhì)的上限。

用優(yōu)質(zhì)的原料做六堡茶可能做壞，但用劣質(zhì)的原料一定不能做好。這個很好理解，我們喝茶、存茶，一切都是從原料開始的。

歷史上適制六堡茶的茶樹品種為六堡群體種、桂青種、廣西大葉種。而好的六堡茶樹種要求內(nèi)含物豐富，茶多酚、兒茶素、氨基酸、等水浸出物的含量較高，使其耐得住時間的存放和后發(fā)酵過程的長期轉(zhuǎn)化。

用好的原料制作出來的六堡茶，無論是條索形態(tài)還是口感滋味都是非常不錯的，并且歷經(jīng)十幾年甚至幾十年的歲月洗禮，六堡茶依然非常耐泡，十幾二十泡后茶味依舊，這就是俗話說的“底子厚”。

有了好的原料做底子，再配上好的工藝，才能讓六堡茶在后期轉(zhuǎn)化中發(fā)揮到最佳的狀態(tài)。

傳統(tǒng)工藝的“悶堆”、現(xiàn)代工藝的灑水“渥堆發(fā)酵”都是形成和奠定六堡茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。

通過“悶堆”、“渥堆發(fā)酵”，可以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，發(fā)展特殊香氣的目的。與其他茶的制作工藝相比，六堡茶的悶堆和渥堆發(fā)酵都是一個比較費(fèi)時的工序，需要很高的技巧，才能制作出真正陳而不腐、越陳越香的六堡茶。

倉儲是六堡茶越陳越香的必由之路，六堡茶越陳越香，一方面取決于六堡茶本身的內(nèi)質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面依賴于倉儲陳化的環(huán)境條件。

六堡茶倉儲環(huán)境要干凈無異雜味，避免陽光直射，保持適宜的溫度和濕度。

“越陳越香”六堡茶會過期嗎？

六堡茶是一種有生命的茶，是一種不斷變化的茶，是一種能喝的古董茶。在一定時間內(nèi)陳化過的六堡茶，無論在品飲價值、藥用價值、金融價值都會有所提高。

正因為六堡茶具有了這樣的特點，使得很多人喜歡收藏六堡茶，并以擁有年份久、保存好的六堡茶為傲。

但若是從品飲價值的角度來說，六堡茶會不會到達(dá)一定的時間后就失去了品飲的滋味？合適的“保質(zhì)期”是多久呢？

六堡茶存放的時間只是其品質(zhì)的一個標(biāo)志，并不能說所有的六堡茶陳放了就會變好，也并不是說六堡茶存放時間越久越好，更非“一百年比五十年好，八十年比三十年好”。

一款六堡茶的品飲價值，即適口。

喝茶的人不同對六堡茶的適口要求也不盡相同。但適不適口，嘴巴和身體會告訴你。

目前公認(rèn)的是傳統(tǒng)工藝六堡茶（即農(nóng)家茶）的保質(zhì)期要長于現(xiàn)代工藝六堡茶（即廠家茶）。

這是因為在制作工藝上，傳統(tǒng)工藝六堡茶采用的是“悶堆”這一相對“渥堆”來講發(fā)酵相對較輕的工序，茶葉中保留了大量的活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)在后期的轉(zhuǎn)化中所花時間更長。

“傳統(tǒng)工藝六堡茶”的保質(zhì)期

新制成的“傳統(tǒng)工藝六堡茶”，三個月左右為保質(zhì)期的起點，這個時候的新茶，水氣初褪，茶性重茶氣強(qiáng)，鋒利似棱角分明的少年，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然，香氣高亢四溢。這時的茶品，適合于淺嘗輒止，品新茶更像“嘗鮮”，更適合于收藏一些，待歲月打磨幾年后再品。

存放一年以后，此時茶中水味褪盡，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，缺陷慢慢隱去，寒性稍退。此時品飲，可品出一款茶的真性情，這個時期的茶，飯后飲較好，有降火助消化的功效。

經(jīng)過七年陳期的時候，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存放六堡茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜。

七年以上的“傳統(tǒng)工藝六堡茶”，茶性轉(zhuǎn)溫，理氣養(yǎng)胃明顯。

陳化超過十年，陳香若隱若現(xiàn)，湯質(zhì)飽滿沉厚，穩(wěn)定性好，韻味豐滿，這樣的老茶適合常飲。

存放約二十年的“六堡生茶”，是真正的“可遇不可求”。特別是二十年干倉的老茶，香氣淳厚，可能有珍貴的藥香、樟香、參香等等，滋味醇濃順滑，具有藥用價值。

而那些五六十年的傳統(tǒng)工藝六堡茶，“湯有色，但茶味淡。“真正達(dá)到了“無味之境”，雖然已經(jīng)沒有了品飲的價值，但在在精神文化上又創(chuàng)造了一個奇跡。

“現(xiàn)代工藝六堡茶”的保質(zhì)期

現(xiàn)代工藝六堡茶相對“傳統(tǒng)工藝”要簡單一些，滋味口感方面依照存放年份變化不那么明顯，熟茶分為三個品飲期。

第一個品飲期：新制三個月以后，這個時候的茶，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水汽水味還在，但也有現(xiàn)代工藝六堡茶獨特的醇香甘甜。這個時候喝，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶適不適合后期存儲就在這次品飲中。

第二個品飲期：存放三年以后，茶品堆味慢慢退去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時的茶品，可細(xì)品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。

第三個品飲期：存放十年以后，十年以后是現(xiàn)代工藝六堡茶最適合品飲的時期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤，養(yǎng)生藥用價值高，老少皆宜。

最后，六堡茶“越陳越香”也并非是永無止境的。

在六堡茶的貯存過程中，應(yīng)視茶葉的具體情況而選擇適當(dāng)?shù)姆椒皶r間，而不應(yīng)單純地追求貯存時間的長短。

當(dāng)收藏的六堡茶達(dá)到湯色紅濃、陳香明顯、滋味濃醇、葉底黑褐的最佳品質(zhì)特征時，就不必再刻意強(qiáng)調(diào)陳化了，而應(yīng)把握住這個時期適時飲用。