如何分辨真假高山白毫銀針，看這兩招！
大家都知道高山云霧出好茶，而今年尤其如此。雖然量少，質(zhì)量卻是難得又難得的高品質(zhì)。原本高山產(chǎn)區(qū)的白茶品質(zhì)就是不錯(cuò)，再加上今年高山白毫銀針的產(chǎn)量銳減。物依稀為貴，白毫銀針的數(shù)量本來(lái)就不多，今年的高山白毫銀針更加是鳳毛麟角。這茶圈里從來(lái)少不了攀比之風(fēng)，近年來(lái)大熱的白茶更是一片火熱。這茶少，難買(mǎi)，珍稀，而我有了。拿出來(lái)曬曬，這就是面子。
銷(xiāo)路算是不愁了，想必將平地的白毫銀針充作高山白毫銀針交易的茶商一定不在少數(shù)。就像是到了中秋的時(shí)候，滿(mǎn)大街的都是陽(yáng)澄湖的大閘蟹，其實(shí)養(yǎng)殖戶(hù)心里都心知肚明。陽(yáng)澄湖每年出產(chǎn)的大閘蟹就那么多，那些多出來(lái)的當(dāng)然都是假的“陽(yáng)澄湖”。今年的高山白毫銀針也是如此，雖然產(chǎn)量少，但是等上市的時(shí)候到白茶市場(chǎng)一看。那好的壞的，都標(biāo)上高山白毫銀針的名號(hào)，想要辨別真假那必須就得練就一雙火眼金睛，不然少不了被一頓狠宰。
前段時(shí)間有一位茶友說(shuō)，有一些店確實(shí)是不錯(cuò)。白茶市場(chǎng)由于火爆的原因的確是混進(jìn)了不少的“老鼠屎”。但也不可以將所有的茶商茶農(nóng)都一悶棍打死，而學(xué)會(huì)辨別白茶的作用真是為了將假冒的茶農(nóng)篩出去。留下真正有良心的人家，如此這圈子里不說(shuō)一片清明，至少也會(huì)干凈許多。高山白毫銀針與平地白毫銀針的入門(mén)級(jí)辨別可以歸納為高山白茶與平地白茶的差異。今天便先來(lái)講個(gè)大概的辨別，若是茶友們嫌不夠用，筆者明個(gè)兒再寫(xiě)個(gè)細(xì)致的，只是運(yùn)用起來(lái)會(huì)更難些，新茶友怕是很難實(shí)際操作。
從香氣上辨別
高山白茶帶有的“高山茶韻”是高山白茶所特有的，平地茶所不具備的。
喝過(guò)高山白茶和平地白茶的茶友們一定深有體會(huì)。
有的茶友會(huì)說(shuō)這個(gè)“高山茶韻”太抽象，很難理解，能不能直觀點(diǎn)？
直觀的說(shuō)，高山白茶的香氣會(huì)比平地白茶來(lái)的更高昂悠長(zhǎng)一些。
一來(lái)是高山白茶優(yōu)異的基因本身，其次就是后天的成長(zhǎng)環(huán)境也給兩種白茶帶來(lái)了明顯的差異。
由于高山的霧氣比較大，時(shí)間比較長(zhǎng)，所以高山白茶所受太陽(yáng)直接光照的時(shí)間，比平地白茶要來(lái)的少得多。
在云霧的遮擋之下，陽(yáng)光中大部分的長(zhǎng)波光都被擋住，高山白茶受到的大多是短波光。
短波光能夠促進(jìn)芳香物質(zhì)的合成，故高山白茶當(dāng)中的芳香類(lèi)物質(zhì)比平地白茶來(lái)的要多的多。
香氣的差別除了在干茶的時(shí)候可以體現(xiàn)出，在沖泡的時(shí)候，高山白茶的香氣會(huì)隨著芳香物質(zhì)的析出融到茶湯里。
而平地白茶當(dāng)中的芳香物質(zhì)本就不多，能落在水中的更是少之又少，茶湯的香味會(huì)單薄一些。
從茶湯的內(nèi)質(zhì)飽滿(mǎn)度辨別
內(nèi)質(zhì)的多少最直觀的是從茶青茶辨別，平地白茶由于內(nèi)質(zhì)并不是很豐富，它的葉片比較單薄。
而高山茶的葉子就很飽滿(mǎn)，胖乎乎的，一看就很有內(nèi)涵的啦。
這是由于高山茶園的環(huán)境一般具有較大的溫差，而溫差有助于茶葉內(nèi)物質(zhì)的積累，光合作用積累內(nèi)質(zhì)。
而在夜間進(jìn)行呼吸作用的時(shí)候，由于氣溫低，呼吸作用減弱，高山白茶在白天積累的物質(zhì)消耗的極少。
積累的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需要消耗的量，故而高山白茶的內(nèi)質(zhì)豐富，湯水飽滿(mǎn)。
而平地白茶在夜晚就是一個(gè)正常消耗有機(jī)物的過(guò)程，白天積累的物質(zhì)有很大一部分在呼吸作用時(shí)消耗掉。
日積月累下來(lái)，高山白茶與平地白茶間內(nèi)質(zhì)儲(chǔ)量的差異可就不是一星半點(diǎn)了，差異大大的顯示出來(lái)了。
本文標(biāo)題：如何分辨真假高山白毫銀針，看這兩招！ - 白茶_白茶價(jià)格_白茶的泡法_白茶的功效與作用及禁忌
本文地址：http://www.cikucha.com/fenlei/baicha/8735.html
相關(guān)文章
-
白毫銀針的特征是什么
白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬?，F(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良種茶樹(shù)。大白茶樹(shù)茶芽肥壯長(zhǎng)大數(shù)倍...
白茶 -
白牡丹茶的兩種初制工藝
白牡丹，花一樣的白茶，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，是白茶中的上乘佳品。一般來(lái)說(shuō)，茶的制作初期顯得很重要，初期的工藝決定以后的工序，那么白牡丹的初制工藝是怎樣的？下面我們一起來(lái)了解一下白牡丹的兩種初制工藝。1、...
白茶 -
福鼎白茶發(fā)展史
從茶葉發(fā)展歷史而言，白茶是最早的茶類(lèi)上古時(shí)代人們最初發(fā)現(xiàn)白茶的藥用價(jià)值后，把鮮嫩的茶芽葉曬干進(jìn)行儲(chǔ)藏保存起來(lái)，用于祭祀、治病等備用這就是中國(guó)茶葉史上“白茶”的誕生。最早的白茶記載是田藝蘅所書(shū)...
白茶 -
貢眉茶有什么特點(diǎn)
貢眉茶有什么特點(diǎn)？貢眉是白茶中產(chǎn)量最大的一種，只要生產(chǎn)與福建的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等地，白茶因其制法獨(dú)特，不揉不炒，成茶外表滿(mǎn)披白毫，因此而得名白茶。貢眉茶，以過(guò)去菜茶為原料，采一芽二三葉，品質(zhì)次于白牡丹茶，菜茶的芽...
白茶 -
景谷白茶，大白于天下（二）
接作者上文《景谷白茶，大白于天下（一）》。白茶，什么是白茶，有些什么白茶，文中的又屬于什么白茶，我們有必要進(jìn)行介紹。1、從茶植物性特性上劃分，茶鮮茸毛含量多，特別多特別密特別長(zhǎng)特別亮的就可以稱(chēng)為白茶或大...
白茶 -
貢眉產(chǎn)地介紹
貢眉屬白茶類(lèi)，又被稱(chēng)為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其蟬聯(lián)約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。主要產(chǎn)于福建建陽(yáng)縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)。產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。以菜茶茶樹(shù)芽葉制成，一般以貢眉為上品，由于壽眉...
白茶 -
春茶季怎么辨別白毫銀針的好壞，好的白毫銀針如何選購(gòu)？
白茶共有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種分類(lèi)，每年的春茶季，白毫銀針在四者中最先采摘。外形挺直似針，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪的白豪銀針茶，素有茶中“美女”、“茶王”的美稱(chēng)，是白茶中的極品。因其具有退熱祛暑解毒之功效，白...
白茶 -
福鼎白茶如何種植？有什么種植要點(diǎn)？
根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過(guò)了對(duì)福鼎白茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)自2004年6月16日起對(duì)福鼎白茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)（公告2004年第72號(hào)）。福鼎白茶原產(chǎn)地域范圍以福...
白茶
