你知道福鼎白茶的歷史有多久嗎？

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綠雪芽

福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說流傳已久，說明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。

福鼎的古官道每5華里都有一個過路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專人燒水，并用土法曬制的茶葉來泡茶，供來往的人止渴、歇息。

明代地方文獻(xiàn)《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時六大茶類還沒有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉，有待進(jìn)一步探究。

但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價銀13兩2錢2分；葉茶61斤11兩，價銀1兩4錢7分9厘。”難得的志書上關(guān)于茶葉價格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購價格與制作白牡丹的葉茶價格區(qū)別開來，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿(mào)易時期。

1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”田藝蘅所描述的正是福鼎的白茶最早制法——生曬。

1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽。”《閩茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎；茗禪過嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。

白茶貿(mào)易

清中葉，白茶的貿(mào)易進(jìn)入盛期。《閩海關(guān)年度貿(mào)易報告》、《福鼎縣志》、《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻(xiàn)都記載白茶的貿(mào)易。

中國著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊撇韫に嚒份d：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針。”1795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。

1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處。”白琳已經(jīng)有很多茶商設(shè)點(diǎn)收購茶葉。

1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報告》“福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫。”1889年的報告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細(xì)，沖泡后香醇味濃……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好。”

1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬箱有奇，俱由船運(yùn)福州銷售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運(yùn)，銷福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷上海。”明確白茶用船運(yùn)輸，通過福州再銷往國外。

白毫茶

白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻(xiàn)中出現(xiàn)最多的茶類，清末至民國時期白毫茶專指白茶類。

《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”白琳制作的白毫銀針是全國最佳的品類。

1917年的《福建全志》（日文）：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳。”

1933年《京粵線福建段經(jīng)濟(jì)調(diào)查》《民國史料叢刊》371冊，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報告書》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬五千擔(dān)……若白茶（即白毫）則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品，次為政和各地所產(chǎn)。……紅茶、白茶多運(yùn)銷于國外，以英、荷、德、俄四國為最多。”

1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時許可達(dá)，交通咸稱便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號兩家，因此毛茶偷運(yùn)過浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫為主，店下則工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地，消費(fèi)者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號所專制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色。”

《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售國外，價與金埒。”以上的文獻(xiàn)都有白毫茶的記載。

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