茶分粗細(xì)：品飲待客中的講究你知道多少
我們常說(shuō)，簡(jiǎn)單就是幸福。粗衣布褲，粗茶淡飯，內(nèi)心滿足了，人也就快樂(lè)了。
或許，我們不會(huì)去深究，到底哪些茶是粗茶呢？茶葉是否有粗茶和細(xì)茶之分？
一茶一飯，便是中國(guó)人的生活日常。國(guó)人對(duì)飲食的講究就不必多言了。
值得一提的是，有些人家中待客時(shí)特別的飲茶民俗：為客人沏上兩杯茶，粗茶一杯，細(xì)茶一杯。充分體現(xiàn)出主人對(duì)客人的熱情與尊重。
這泡茶還有粗細(xì)之分？下面我們就來(lái)具體了解一下。
嫩茶葉，一般指春天采摘芽頭或一芽一葉的茶鮮葉為原料而制成的茶葉。
“物以稀為貴”，綠茶的價(jià)格素以新茶為貴。新茶多為嫩芽，含有大量的氨基酸類物質(zhì)，少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質(zhì)。所以新茶喝起來(lái)，口感清香爽口。
粗老一些的茶葉，一般指到夏秋季采摘制成的茶葉，以一芽三四葉以上或含梗的茶鮮葉為原料而制成的茶葉。
粗茶與新茶相比，口感上要苦澀一些，因?yàn)橄那锛镜牟铇?shù)在強(qiáng)陽(yáng)光照射下迅速生長(zhǎng)，樹(shù)葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧，對(duì)人體有著很好的保健作用。
中老年人更適合飲用“粗茶”。俗語(yǔ)有云：“粗茶淡飯延年益壽?！?/p>
茶有粗細(xì)之分，喝茶也有粗細(xì)之分。俗語(yǔ)說(shuō)：“細(xì)茶粗喝，粗茶細(xì)喝”。這句話又是什么意思呢？
細(xì)茶因?yàn)槭悄坌虏?，在沖泡時(shí)，應(yīng)多放茶葉，也就是「細(xì)茶粗吃」，否則就味道就會(huì)淡。
粗茶采摘的都不是嫩茶葉，這些茶葉吸收養(yǎng)分都比較充分，雖說(shuō)不太好看，但沖泡的汁湯比較濃郁。沖泡時(shí)需少放一些茶葉，這就是「粗茶細(xì)吃」。
這句俗語(yǔ)分別概括了粗細(xì)茶葉的投茶量。
喝茶品茶，已成為了現(xiàn)代人日常生活不可或缺的一部分，中國(guó)人熱情好客，每有客來(lái)，必執(zhí)壺沏茶相待，因此形成了一個(gè)特色的茶俗茶禮：待客講禮儀，沏茶分粗細(xì)。
從歷史文化上講，細(xì)茶是上等茶、好茶的代稱，是與「粗茶淡飯」相對(duì)的品質(zhì)升華。
曾國(guó)藩對(duì)家鄉(xiāng)的細(xì)茶是情有獨(dú)鐘，他曾題寫(xiě)：“銀亳地綠茶膏嫩，玉斗絲紅墨瀋寬”來(lái)贊譽(yù)細(xì)茶。
朱熹《茶灶》有云：“飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香”，來(lái)贊美細(xì)茶的細(xì)膩茶香。
還有俗語(yǔ)道：“貴人到，細(xì)茶泡?！?/p>
《女兒經(jīng)》中有載：“親戚來(lái)，把茶烹。尊長(zhǎng)至，要親敬。粗細(xì)茶，要鮮明”，說(shuō)的是煮茶敬客上用粗茶還是細(xì)茶必須要分明，對(duì)尊長(zhǎng)、上客必以細(xì)茶相敬。
細(xì)茶清新爽口，如龍井、碧螺春等，茶具使用透明沒(méi)有蓋的玻璃杯，沖泡出的茶極具觀賞性。
而就現(xiàn)代養(yǎng)生而言，不要以為用“粗茶”待客就有失尊重，其實(shí)“粗茶”沏出的茶味道更濃、韻味更鮮。
用兩葉一芽的茶葉制成的菊花茶，或沏上一杯濃醇芬芳的茉莉花茶，不僅形態(tài)優(yōu)美，而且味道芬芳。民間有“不是貴客不制花”的說(shuō)法。
綜上我們可以得出一個(gè)結(jié)論，粗茶和細(xì)茶是各有千秋，其實(shí)兩者之間并沒(méi)有等級(jí)尊貴之分，只是味道不同罷了。
“茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”，我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶中蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，不論是自我品飲，還是待人待客，用茶都應(yīng)做到五好：
茶葉品質(zhì)好，泡茶水質(zhì)好，茶具質(zhì)地好，泡茶調(diào)制好，待客禮貌好。
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